Б изнес кейтеринга невероятно увлекателен, это особый мир, который не может быть разделен на части границами государств! Любопытно, что все в этом мире живет и развивается по своим законам, которые едины на всех континентах. Развитость отрасли при этом в каждом уголке земного шара, конечно же, своя. Развитие рынка выездного ресторанного обслуживания как будто шествует по планете. Что примечательно, с запада на восток. И кейтерингу оказалось недостаточно одного центра развития, их у него сразу два — Северная Америка и Западная Европа. В этих регионах услуга событийного кейтеринга наиболее развита. Именно там рынок выездного ресторанного обслуживания активно развивается дольше всего. Последние пару сотен лет в Старом Свете и, может быть, чуть меньше — в Америке. За это время бизнес уже сумел определить наиболее эффективные формы, и поэтому очень полезно посмотреть на более развитые рынки. Ведь то, что там можно увидеть сегодня, завтра станет и твоей реальностью. Что примечательно в развитии услуги? Гастрономическое искусство, постоянно совершенствуясь, становится все более и более утонченным. Форматы обслуживания обретают все более четкие формы, стремясь к безупречному сервису. Работа с персоналом и человеческий фактор остаются главными вызовами. Работа с оборудованием активно выходит в аутсорсинг.